Pratto do Dia

Repolho adocicado

2009-09-10T13:08:00.004-03:00

Comecei refogando as cebolas à julienne (em tiras) na manteiga. Quando estavam douradas, acrescentei vinho branco, seguido do repolho picado (suficiente para dois) e meia cenoura ralada. Deixei que cozinhassem um pouco para acrescentar meia maçã gala também ralada, duas colheres de sobremesa de açucar e sal a gosto. Especialmente saboroso! (e o cheiro da manteiga + cebola + vinho branco.... risoto feellings! Ah!)

Salada de feijão de corda

2009-09-10T13:05:00.002-03:00

Feijão de corda verde cozido, misturado com tomates cereja cortado em quartos, temperado com orégano fresco, azeite aromatizado com alho caseiro (eu fiz, depois tenho que ensinar a receita!), e sal. Uma saladinha básica e agradável.

Pepinos ao molho de mostarda

2009-09-03T13:19:00.005-03:00

Eu, que não sou afeita a pepino, gostei. Os pepinos foram fatiados fininhos, e em seguida temperados com um molho de mostarda de dijon com azeite, algumas poucas gotinhas de limão, sal e salsa mascerada.

Torta mineira

2009-08-31T16:20:00.002-03:00

Massa:
Cozinhe a mandioca, até ficar bem macia. Escorra e amasse com as mãos ou um garfo. Em seguida, coloque manteiga (não muito, cerca de 1 col de sopa e meia) e um pouco de água. Leve essa massa a uma panela. acrescente um pouco de farinha de trigo enquanto mexe. Você deve tirá-lo do fogo e parar de colocar farinha quando a massa começar a se soltar da panela. Nesse ponto você usa a massa para forrar toda a travessa, deixando uma parte mais grossa na borda.

Recheio:
À parte, preparei o recheio. Piquei quiabo em rodelas, pimenta dedo de moça fresca e bastante salsa. Temperei com sal e um pouco de manteiga.

Montagem: Jogue o recheio no centro da travessa previamente forrada com a massa de mandioca. Arremate pincelando manteiga derretida por toda a bora da travessa. Leve ao forno e deixe assar. Ficará pronto assim que o quiabo estiver cozido e tiver se formado uma leve casquinha crocante na borda. Bom apetite!

Arroz à grega

2009-08-28T12:18:00.002-03:00

Fica mais de sugestão do que uma "receita". Essa é uma maneira simples de transformar a comida do dia-a-dia. Para fazer o arroz à grega, fiz assim:

Dourei alho em fatias na panela com um pouco de óleo, colocando o arroz em seguida, para torrar. Quando o arroz mudou de cor (fica levemente mais esbranquiçado), coloquei água, sal e a vagem e a cenoura, ambos crus. Tampei a panela e deixei a água secar. Quando estava quase pronto, coloquei as passas. Pronto!

Sopa de abóbora com milho

2009-08-26T18:15:00.007-03:00

Comece refogando cebola, alho, e um pouco de pimenta dedo de moça fresca picadinhos em um pouco de óleo. Em seguida, acrescente a abóbora, com a casca. Coloque um pouco de água e deixe cozinhando, até que a abóbora amoleça. Quando estiver macia, jogue tudo no liquidificador ou bata com um mixer (bater é importante por conta da casa, que não irá se dissolver totalmente sem essa ajuda). Volte com creme batido para panela e acrescente os temperos: sal, orégano e alecrim frescos. Junte a isso um pouco de grãozinhos de milho cozido e sirva bem quentinho.

Beringela recheada com palmito e ervas frescas

2009-08-25T12:37:00.006-03:00

As beringelas foram colocadas inteiras em uma panela para cozinhar. Deixei até que a casca mudasse de cor (fica mais marrom). Em seguida, retirei os cabinhos da ponta e parti ao meio, cavando parte do miolo com uma colher. Esse miolo da beringela juntei ao palmito de pupunha fresco picadinho bem pequeno, orégano fresco e manjericão roxo (também fresco, ambos da hortinha na janela da cozinha). Temperei com sal, pimenta calabresa e azeite aromatizado - um azeite especial, que eu preparei colocando dentes de alho, folhas de louro e bolinhas de pimenta do reino (se você não tiver um similar, amasse meio dente pequeno de alho e coloque no recheio). Cada uma das metades eu "untei" a mão com sal e espalhei, para temperar a própria beringela. Em seguida coloquei o recheio nas cavidades que fiz nas metades de beringela e levei ao forno. Servi regando com um pouco mais de azeite aromatizado.

Nota de melhoria: numa ocasião especial, esse recheio poderia ser acrescido de tâmaras e nozes... E uma taça de vinho. A ser testado...

legumes grelhados ao shoyo

2009-08-25T12:29:00.003-03:00

O chuchu foi cortado na metade, retirado o miolo, e em seguida cortado em fatias. A vagem manteiga (aquela fininha) foi deixada inteira, só retirando as pontas. A cebola, cortada em oitavos, juntou-se aos legumes. Em seguida temperei com shoyo e mais um pouco de sal (no George Foreman os legumes sempre precisam de um tantinho extra de sal, pois muito dele escorre com a água). Por fim, foram levados ao George Foreman para serem grelhados. Simples e saboroso.

Nota de melhoria: da próxima vez eu tentaria colocar junto um pouco de missô no tempero.

Sopa de grão de bico com espinafre

2009-08-24T13:39:00.004-03:00

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o com folhas de louro (são 30 minutos após soltar vapor na panela de pressão). Enquanto isso, lave as folhas de espinafre e coloque em água fervente.

Coloque o grão de bico cozido no liquidificador ou mixer junto com o espinafre ferventado e água (você pode aproveitar a própria água em que ferventou o espinafre). Jogue esse caldo batido na panela e deixe ferver. Aproveitei e coloquei palmito de pupunha fresco picadinho. Temperei tudo com um pouco de curry e sal. Foi uma das melhores sopas que já fiz.

Eu voltei, voltei para ficar

2009-08-17T17:06:00.001-03:00

sim, vamos reabrir o blog!!!

Iscas de soja com pimenta de cheiro

2008-07-23T19:29:00.003-03:00

Começa-se hidratando as iscas de soja.

COMO HIDRATAR PROTEÍNA DE SOJA:
1. separe a quantidade de protéina de soja que você deseja preparar - lembre-se que elas incham e o o volume aumenta bastante depois de hidratadas; 2. jogue água quente sobre a soja. Se a água estiver fria também dará certo, mas levará mais tempo; 3.coloque um pouco de sal na água, ou algum outro tempero que combine com a preparação (shoyo, por exemplo). Isso ajude que ela pegue sabor; 4.após cerca de 10min (água quente) ou 20min (água fria), escorra a proteína num escorredor, apertando-as para que saia bem a água.

Com a soja já hidratada, refoga-se cebola branca numa panela com um pouco de óleo de girassol. Deixe caramelizar. Em seguida, junte as pimentas de cheiro cortadas e deixe soltar o aroma. Em seguida, coloque a soja já previamente hidratada. Deixe refogar com um pouco de água junto. Por fim, coloque meia lata de tomati pelatti (suco e tomate). Acerte o sal e sirva.

Onde comprar: Iscas de soja - casas especializadas (em belo horizonte, no mercado central, por exemplo). É encontrada já nesse formato. A minha é da Vita Sana.
Pimenta de cheiro - Talvez em lojas especializadas de pimenta e temperos também. Essa é produto regional de Conceição da Barra (ES), mas eu tenho plantada... Não arde nem um pouco e é saborosíssima.
Tomati pelatti - Em bons supermercados você encontra. Geralmente tenho usado quando quero molho de tomate, mas não quero fazê-lo. Muito melhor que qualquer molho pronto; não possui tempero, gordura ou glutamato e por isso é muito mais versátil e saudável.

Salada picante de grão de bico

2008-07-23T18:55:00.005-03:00

Grão de bico cozido, tomate picado em cubos e brócolis ninja branqueado picado. Em seguida, os temperos: um dente de alho cru amassado, azeite balsâmico, azeite, e sal (a picância fica por conta do azeite com alho cru).

Arroz de pimenta

2008-07-22T13:57:00.003-03:00

O arroz integral foi feito em panela de pressão.

PASSO-A-PASSO DO ARROZ INTEGRAL EM PANELA DE PRESSÃO:

1. pegue uma xícara de chá e encha de arroz integral; 2. lave o arroz; 3. coloquena panela de pressão; 4. para cada xícara de chá de arroz que você fizer, coloque três xícaras de água; 5. para cada xícara de ARROZ, coloque 1 colher de sopa de óleo (pode ser um pouco menos q uma colher); 6. agora é hora dos temperos que vc preferir. Nesse caso, a minha receita levou meia pimenta dedo de moça, um galho de alecrim fresco e sal; 7. coloque a panela no fogo alto; 8. quando começar a sair o vapor, abaixe o fogo e marque 30 minutos (è o tempo que levará pra ficar cozido); 9. Desligue o fogo e aguarde o vapor sair; 10.Depois que todo o vapor sair, abra a panela e sirva.

Vale dizer que outra particularidade deste arroz é que ele não era somente arroz: fiz um misto de arroz integral agulhinha com trigo em grãos (melhora a disponibilidade protéica). Pra finalizar, acrescentei ervilhas previamente cozidas, para deixar o arroz mais colorido e saboroso.

Chuchus grelhados

2008-07-22T13:53:00.003-03:00

Fatias de chuchus temperadas com azeite, sal, alho fatiado e folhas de louro, grelhados no George Foreman Grill.

Salada de abacate

2008-07-22T13:23:00.002-03:00

Folhas de alface crespa rasgadas, pedaços de abacate, tomatinhos cerejas cortados ao meio e salsinha (da minha própria horta particular!). Foram temperados com azeite e sal.

Nota de melhoria: faltou algo ácido! limão? vinagre balsâmico?

Legumes ao molho xadrez

2008-07-15T18:06:00.003-03:00

Cebolas pequenas brancas refogadas cortadas ao meio em um pouco de óleo, seguidas por rodelas transversais de cenoura, quadradinhos de pimentão e repolho verde cortado um pouco mais grosso. Por fim, acrescentei a soja (já previamente hidratada) e o molho xadrez da Unclebens (estava um bocado preguiçosa hoje, mas tudo bem)

Rodelinhas de bananas com canela

2008-07-14T18:04:00.000-03:00

Rodelas de banana nanica com canela assada, até que soltasse bastante o doce da banana (ficou levemente caramelizada). Algumas gotinhas de limão antes de assar equilibraram o doce e garantiram a boa aparência das rodelinhas. Simples, mas bastante adequado ao inverno.

Penne com Beringela

2008-07-08T17:59:00.000-03:00

Penne cozido ao dente (este estava especialmente durinho, como gosto) refogado com alho poró no azeite, fatias de beringela e de pimentão, temperados com sal e um pouco de orégano seco (o meu fresco ainda não nasceu!)

Escondidinho de espinafre com funghi na mandioca

2008-06-19T21:48:00.003-03:00

A foto não faz justiça ao prato, infelizmente.

Comece fazendo um purê de mandioca. Cozinhe a mandioca, e depois a amasse. Em seguida refogue cebola na manteiga e coloque a mandioca amassada junto.

Enquanto isso, refoque o espinafre em fatias finas de alho, um pinguinho de oléo e...funghi seco!

Por fim, a montagem do prattododia: uma camada de purê de mandioca, espinafre refogado com funghi, outra camada de purê de mandioca. Polvilhe queijo por cima e coloque no forno para gratinar. O gosot do funghi se espalha por tudo e domina bastante no prato. Pra quem gosta de funghi, vale a pena!

Leito de legumes

2008-06-19T21:43:00.001-03:00

Uma folha bem grande de alface crespa deitada. Em cima da cama de alface, brócolis e couve-flor (cozidos), tomate cereja em quartos, tudo temperado com alecrim, azeite e sal.

Yakissoba Vegetariano

2008-06-18T21:14:00.000-03:00

O Yakissoba foi feito em 3 partes:
a) legumes: Foram picados cenoura em tiras, cebolas (também em tiras), repolho verde, brócolis e rodelas de raiz de lótus (faltou um pimetão!).

b) molho: foi preparado um molho de 1 xíc. de shoyo com 2 col. de missô e um pouco de água.

c) massa: foi cozido macarrão de arroz - bifum (encontrado em empórios japoneses)

Todas as partes foram cozidas à parte. Quando o macarrão ficou pronto, jogou-se numa panela com azeite, deixando fritar levemente, depois por cima colocou-se o molho e por fim os legumes. Mexa bem. E sirve em seguida (à moda japonesa!)

Repolho verde refogado com zimbro

2008-06-17T21:04:00.002-03:00

Refogue o alho no óleo junto com algumas sementes de zimbro. Em seguida coloque repolho verde simples picado. efogue normalmente.

O zimbro é uma semente de gosto levemente adocicado. È uma especiaira utilizada na fabricação do chucrute alemão. (Para saber mais, visite também o verbete zimbro da wikipidia)

Nota de melhoria: se o zimbro, nessa situação, fosse itulizado móido, provavelmente realçaria mais seu sabor.

Couve flor gratinada em molho branco de cebolas e alcaparras

2008-06-17T21:00:00.001-03:00

Cozinhe previamente a couve-flor. Reserve. Enquanto ela cozinha, prepare o molho: refogue bastante cebola na manteiga, e coloque leite desnatado com um pouco de maizena dissolvida previamente no leite. Coloque na panela e deixe engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino móida na hora. Regue as couves-flores cozidas copm o molho, salpique alcaparras e queijo parmesão pro cima antes de levar para gratinar em fogo médio (180º). Sirva em seguida.

Salada de quiabos em flor

2008-06-16T20:49:00.001-03:00

Os quiabos foram cortados em pedacinhos e refogados em um poquinho de óleo e sal numa panela. Depois de al dente, retira-se da panela, deixa-se esfriar. Tempera-se com limão e sal, misturando com tomates em cubos. Por fim, o prato foi arrumado em forma de uma flor, com fatias de beterraba cozida em volta da salada de quiabos. Simples, mas o visual conta.

Doce amargo do jiló

2008-06-16T20:47:00.000-03:00

Jiló cortado em fatias (redelas) razoavelmente grossas, e cebolas, bastante cebola, cortadas em quartos. Tempere tudo com azeite e sal, e grelhe no George Foreman. Deixe caramelizar. O doce da cebola equilibra bem com o amargo do jiló.

2008-06-16T20:46:00.000-03:00

Arroz e jeijão preto. Porque dá saudade quando você fica muito tempo sem.

Grelhado de raiz de lótus

2008-06-15T20:41:00.000-03:00

Grelhado de raiz de lótus com iscas de beringela e repolho picado, temperados com missô, sal e azeite.

Ensopado de lentilha

2008-06-15T20:30:00.000-03:00

Lentilhas cozidas (250g) em fogo baixo e bastante água, 4 cebolas pequenas, bastante louro, pimenta do reino preta em grão, dois dentes de alho e um pouco de protéina de soja. Acerte o sal, cozinhe até a lentilha ficar macia e sirva.

Arroz integral

2008-06-15T20:09:00.001-03:00

Arroz integral cozido com bastante alho. E disposto em forma de coração para comemorar a reabertura do blog! (quem quiser ver o passo-a-passo do arroz integral é só clicar)

o quase-retorno

2008-05-25T18:25:00.002-03:00

Estou quase voltando a postar! Louças novas, pratos novos, casa nova.... Espero que gostem! Vai começar pela festa de inauguração... Não vejo a hora de voltar a cozinhar... Não deixem de aparecer por aqui para conferir!

Risoto de Funghi

2008-03-08T21:49:00.000-02:00

Receita de risoto de funghi para dois:

Antes de começar, aqueça um pouco de água (tipo 1 caneca) e jogue sobre os 1 mão cheia de funghi secos. Deixe que eles hidratem e soltem o gosto na água.

Refogue uma cebola picadinha bem pequenininha em 1 colher de sopa de manteiga. Assim que estiver dourada, coloque 1 xíc. de chá de arroz arbóreo e 3/4 de xíc. de chá de vinha branco. Deixe secar um pouco.

Vá acrescentando aos poucos a água do funghi. A cada vez que a água secar, acrescente mais. Mexa sempre enquanto isso.
Depois de carca de 20 min. fazendo essa operação, o arroz deverá começar a ficar al dente. Assim que ele estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente parmesão ralado (no ralo grosso) na hora por cima e misture tudo. Sirva em seguida (e quem quiser mais parmesão por cima, que fique à vontade).

Salada com radicchio e queijo de cabra

2008-03-08T21:11:00.002-02:00

Esta salada foi tirada a receita do livro A Grande Cozinha, da Abril, #8 (Saladas). É claro que também teve uma pequena adaptação.

A receita original leva 1 radicchio, 4 cebolas roxas, 200g de vagem fina (ou vagem manteiga), 200g de queijo de cabra fresco, 1 colher de sopa de uvas passas (que eu ignorei e não usei, apesar de ter certeza que ficariam boas, mas tinha quem não gostasse das passas...), 1 colher de sopa de açucar mascavo (que dessa vez- é a segunda que executo essa salada - troquei por adoçante culinário *linea*), 3 col. sopa de vinagre de vinho tinto (que eu troquei por vinagre balsâmico dessa vez, mas o vinagre de vinho tinto talvez seja melhor), 5 colheres de azeite (que eu deixei por 1 e meia e sim, não achei nenhum problema nisso), sal, pimenta do reino e pimenta rosa em grãos.

Primeiro você coloca o azeite na panela e as cebolas, cortadas em gomos. Depois de cozinhar por uns 5 minutos acrescente o vinagre edeixe cozinhar mais um pouco. Por fim, coloque o açucar e as passas, se vc quiser usá-las. Tampe a panela e reserve. Enquanto isso, pegue as sementes de pimenta rosa e bata num pilão, Faça bolinhas com o quijo de cabra e depois role as mesmas bolinhas na pimenta rosa previamente socada. Aí você forra uma travessa com o radicchio coratado ao meio, as cebolas, as vagens (que devem ter sido cozidas previamente), e o conteúdo da panela das cebolas (incluindo o caldo que restar nela). Receita testada e retestada.

Capeletti in Brodo

2008-03-01T23:46:00.003-02:00

Brodo em italiano quer dizer caldo. Neste prato tradicional da cozinha italiana você prepara o caldo de legumes e cozinha e serve o capeletti nele, para se comer junto com pão italiano.

O brodo, de legumes, fiz assim: Coloquei 1 batata média, 1/4 de abóbora moranga bem pequena (e com a casca), 1 cebola grande, alguns galhos de tomilho fresco, 4 ou 5 talinhos inteiros de cebolinha, 1 dente de alho, 1 alho porró, 1 tomate e 1 cenoura picadinha em uns 2 ou 3 litros de água. Deixe os legumes cozinharem em fogo baixo por 1 hora e meia, mais ou menos. Os legumes estarão desmanchando mesmo. Em seguida, separe o caldo dos legumes. Se quiser, amasse os legumes na peneira enquanto vc estives separando o caldo. Isso fará com que eles soltem mais sabor no seu brodo. Com o caldo que você separou, coloque o capelelleti para cozinhar, e não se esqueça de salgar nessa hora. A minha massa era um ovaline (formato) de abóbora com amêndoas (recheio), que comprei nO Sentido do Gosto. Junto com a massa, coloquei também shiitakes inteiros para cozinhar (eles estavam de um tamanho não muito grande) e após o cozimento, servimos tudo com pão italiano e uma taça de vinho tinto.

Espigas de milho cozido (série festival do milho verde)

2008-02-29T21:56:00.000-02:00

Pra completar o festival, espigas de milho cozido. Na panela de pressão, depois de ferver, abaixe o fogo e deixe o milho cozinhar por 30 minutos. Sirva com manteiga e sal.

Bolinhos de bagaço de milho verde (série festival do milho verde)

2008-02-29T18:56:00.000-02:00

Pegue o bagaço que sobrar do curau (ou de um angu de milho ou mesmo o milho cozidinho já) e misture com farinha de trigo, uma cebola grande ralada, algumas colheres gentis de missô, orégano, um pouco de queijo cottage, sal, uma colher de azeite, um poquinho de leite para dar o ponto. Em seguida, unte uma forma com óleo e vá fazendo bolinhos com uma colher. Pincele por cima um pouco de molho shoyo, para dar cor ao bolinho. Coloque para assar em forno médio e assim que estiver dourado está pronto. Pouquissima gordura, rico em fibras, aproveita as sobras e é bem saboroso.

Curau de milho verde (série festival do milho verde)

2008-02-29T18:45:00.006-02:00

Aproveitando que milho está com preço bom, fiz um curau de milho verde (com adoçante, porque vovó não pode comer açucar).

PASSO A PASSO DO CURAU DE MILHO VERDE
1. Lave as espigas e; 2. tire o milho da espiga com uma faca; 3. Em seguida, bata o milho no liquidificador com um pouco de leite (a quantidade não é muito grande, não deve, por exemplo, ultrapassar a quantidade de milho que está no copo do liquidificador); 4. Peneire esta mistura, separando o caldo do bagaço (com o bagaço você pode fazer o bolinho, que fiz em seguida); 5. Leve este caldo ao fogo com açuçar ou adoçante (1 colher de sopa rasa para cada espiga que você usar. Isso vale tanto para o açucar quanto para o adoçante culinário Linea (sucralose), que é o que eu uso e possui medida equivalente a do açucar. Caso queira usar outro, faça adaptação); 6. Mexa bastante durante todo o cozimento, para não empelotar; 7. Se você notar que está ficando muito consistente ou empelotando, tente colocar um pouco mais de leite; 8. Depois de carca de 30 minutos cozinhando, despeje numa vasilha e aguarde que esfrie um pouco; 9. Salpique um pouco de canela por cima; 10. Leve para gelar.

Tofu grelhado com molho de maracujá

2008-02-29T18:30:00.001-02:00

Fatias de tofu untadas com bastante sal e um pouco de azeite grelhadas no George Foreman Grill. A parte, faça o molho de maracujá: polpa de 1 maracujá, meia colher de sopa de maizena dissolvida em meio copo de água e um pouco de adoçante culinário e pimenta do reino moída na hora. Retire as fatias de tofu grelhadas e regue com o molho. Excelente para acompanhar um arroz (e assim eu o fiz).

Nota de melhoria: Grelhei o tofu em diferentes tempos para saber qual o melhor. Não deixe que o tofu fique muito duro, ou ele ficará um pouco borrachudo. Ele deve ficar levemente tostado, mas macio.

Batatas soutés com brócolis

2008-02-29T18:26:00.001-02:00

Bastante alho em fatias refogado em azeite, seguido por batatas da terra miúdas inteiras previamente cozidas e descascadas (num ponto de cozimento onde elas não podem ficar muito moles, pois ainda devem ser refogadas), e galhos de brócolis (o brócolis também havia previamente sido cozido no vapor, mas não é obrigatório). Por fim, sal.

Salada crocante de acelga

2008-02-29T18:23:00.000-02:00

Acelga picada fininha, champignon em conserva e pimenta de cheiro de Conceição da Barra, sal e azeite.

Feijão tropeiro vegetariano e chuchus com chimichurri

2008-02-27T13:05:00.004-02:00

Cebolas em rodelas e olho espremido refogados em óleo, seguidos por um ovo - que deve ficar bem cozido e "esparramado" - despois coloca-se o feijão, já previamente cozido, e a farinha de mandioca, misturando bem. Por fim, tempere com sal e bastante cebolinha. (Geralmente também gosto de fazer uns torresmos de soja no George Foreman pra acompanhar. A receita do torresmo de soja, por exemplo, pode ser esta aqui).

Neste mesmo prato, temos ainda, feito à parte, chuchus cortados em cubos refogados com alho porró e temperados com bastante chimichurri. Simples, mas ficou com um gosto bem diferente do chuchu refogado comum.

Salada de rodelas

2008-02-27T13:00:00.003-02:00

Por baixo: alface americana. Em cima, legumes em rodelas, cortados em fatiador: cenoura, tomates e pepinos, temperados com o seguinte molho para salada, feito a parte: 2 partes de vinagre balsâmico, 1 parte de azeite, sal, e alho cru espremido. Deixe o molho uns 5 minutos repousando, e em seguida jogue na salada. Esse molho tem sabor bastante forte.

(e os legumes cortados em fatias fininhas fazem muita diferença)

Farofa de Couve

2008-02-26T12:32:00.000-02:00

Refogado de alho espremido e um pouquinho de óleo, seguido por alho porró, e couve picadinha. Por fim, acrescenta-se um pouco de margarina (hoje não tinha manteiga!) e coloca-se a farinha de mandioca torrada, e um pouco de sal.

Molho de alcaparras

2008-02-26T12:28:00.001-02:00

Para acompanhar a salada, molho de alcaparras feito com alcaparras em conserva, 1 colher de azeite, suco de 1 limão espremido e sal (especialmente adequada para os rabanetes grelhados).

Salada de repolho simples e rabanetes quentes

2008-02-26T12:24:00.000-02:00

Salada de repolho cru, com tomates e pimentões, temperado com sal e azeite. Ao centro, rabanetes grelhados no Geroge Foreman Grill, com sal, e azeite.

Legumes perfumados com alecrim

2008-02-25T14:40:00.000-02:00

Abobrinha e cenouras cortadas em cubinhos. Foi refogado alho em óleo, em seguida colocando os legumes na panela. Deixei cozinhando até que ficassem macias, mas não muito moles. Em seguida, coloca-se gersal, alecrim, pimenta calabresa e um pouquinho a mais de sal (o do gersal ficou pouco).

Como complemento desse almoço, arroz e feijão simples.

Antepasto de beringela

2008-02-25T14:33:00.000-02:00

A beringela foi cortadas em tiras finas, sem a casca; pimentões (verde e vermelho, para ficar bem colorido) também cortados em tiras finas; cebola em rodelas; alho cortado em fatias e dois galhinhos de manjericão (os meus foram tirados do meu vasinho). Coloque tudo para cozinhar, até a beringela mudar de cor. Escorra a água, tempere com 1 colher de sopa e meia de azeite e bastante sal e uma pitadinha de pimenta do reino moída. Servi com folhas de alface americana rasgadas.

Ficou muito bom no sanduíche de noite também (o sanduíche era pão, cottage o antepasto de beringela e folhas de alface rasgadas).

Nota de melhoria: Da próxima vez vou tentar cozinhar os legumes no vapor pra ver se realça o sabor. E também deixar essa conserva de um dia pro outro pode ser interessante.

Purê de moranga com proteína de soja

2008-02-22T13:29:00.000-02:00

Alho poró refogado em um pouquinho de óleo, seguido pelas abóboras morangas, com a casca mesmo, que são deixadas cozinhando até desmanchar. Aos poucos vá apertando as abóboras com a colher de mexer. Por fim, acrescente proteína fina de soja já hidratada, sal, um pouco de pimenta tabasco, e salsinha.

Salada doce com pimenta de cheiro

2008-02-22T13:17:00.001-02:00

É basicamente a mesma que fiz na praia, só que servida sem as alfaces embaixo - elas estavam à parte (especial para que mamãe pudesse provar). Cebolas em quartos, cenouras em rodelas, pimentões verdes e vermelhos e pedaços de pimenta de cheiro de Conceição da Barra, tudo grelhado no George Foreman, temperado com sal e azeite. Fica adocicado e deve ser servido quentinho por cima de folhas de alface (essa salada cede seu tempero para as folhas e fica ótimo).

Fatias adocicadas de abóboras assadas

2008-02-20T11:26:00.000-02:00

Corta-se a abóbora em fatias, com a casca. Em seguida, unta-as com azeite e salpica um pouco de adoçante culinário (ou açucar, quem preferir. o resultado é o mesmo) nos dois lados da fatia. Por fim, cobre cada uma das fatias (pelos dois lados também) com folhas de sálvia fresca e põe tudo no forno para assar.

Salada de feijão verde

2008-02-20T11:24:00.000-02:00

Feijão verde cozido, com pedacinhos de pimentão verde e vermelho e alho poró, tudo temperado com sal e azeite.

Onde encontrar: o feijão verde trouxe da praia. É mais comum na região nordeste do Brasil. (em BH não sei ainda onde encontrar...)

Repolho com castanha do pará

2008-02-20T09:49:00.000-02:00

Repolho picado fininho refogado com um poquinho de óleo, alho amassado, sal e castanhas do pará picadas.

Arroz integral (COM PASSO A PASSO)

2008-02-20T09:43:00.004-02:00

Receita do arroz integral, passo a passo. Este arroz é muito fácil de fazer e fica soltinho e saboroso e permite criar muitas variações.

Passo a passo do arroz integral:

1. pegue uma xícara de chá e encha de arroz integral; 2. lave o arroz; 3. coloque numa em um pirex qualquer que aguente ir ao forno; 4. para cada xícara de chá arroz coloque três xícaras de água; 5. para cada xícara de ARROZ, coloque 1 colher de sopa de óleo (pode ser um pouco menos q uma colher); 6. agora é hora dos temperos que vc preferir. Algumas sugestões: eu uso muito um tempero que tenho, de salsa, cebola e alho desidratado (uma colher de sopa cheia); ou vc pode colocar um cebola inteira e sal; pode colocar 1 colher de shoyo e sal; ou alguns dentes de alho cru amassados; enfim, essa parte vc pode usar a criatividade e o que vc costuma usar de tempero na sua casa; 7. coloque a panela tampada no dentro do forno (em 180º ou alto); 8. quando acabar toda a água da panela, está pronto; 9. É preferível usar uma vasilhame transparente pra vc ver a água fervendo e indo embora... eu uso aquelas panelas de vidro que existiam antigamente, vision, lembram-se dessa moda?? 10. NÃO é necessário mexer o arroz de vez em quando ou coisas do gênero. É só deixar lá q ele fica pronto e soltinho.

Salada doce com pimenta de cheiro (série comidinhas na praia)

2008-02-17T09:24:00.002-02:00

Por baixo, folhas de alface simples rasgadas. Em cima, cebolas em quartos, cenouras em rodelas e pedaços de pimenta de cheiro de Conceição da Barra, tudo grelhado no George Foreman, temperado com sal e azeite. Fica adocicado porque todos os elementos tem sabor adocicado. Delicioso!

Salada de repolho roxo (série comidinhas na praia)

2008-02-17T09:22:00.001-02:00

Saladinha simples de repolho roxo cru picado, milho verde, abacaxi e pimenta de cheiro .

Onde encontrar: Esta pimenta encontrei lá em Conceição da Barra. Não arde nada, apenas dá um gosto um pouco adocicado muito agradável. Trouxe um pacotinho pra cá e devo fazer uma plantaçãozinha...

Edifício de Beringela (série comidinhas na praia)

2008-02-17T09:19:00.000-02:00

Fatias grossas de beringela temperadas com alho, sal e azeite grelhadas no George Foreman. Quando está quase na hora de retirá-las, coloca-se uma rodela de tomate por cima de cada uma e grelha rapidinho (somente para esquentar o tomate; se deixar muito ele derrete). Por fim, coloque mais uma pitada de sal e orégano.

Acelga refogada com pimenta fresca (série comidinhas na praia)

2008-02-17T09:17:00.001-02:00

Acelga cortada mais grossinha refogada com pimenta dedo de moça fresca, cebola, um pouco de óleo e sal. Simples e rápido pra aproveitar melhor o descanso.

Abobrinhas grelhadas com zathar (série comidinhas na praia)

2008-02-17T09:12:00.002-02:00

Abobrinhas italianas cortadas em rodelas grossas, temperadas com zathar e sal, e grelhadas no George Foreman (super útil e prático para ser levado para praia!)

Onde encontrar: zathar é um tempero árabe. Pode ser enontrado em empórios árabes.

Nota de melhoria: É preciso colocar bastante zathar ou o gosto não aparece.

Arroz com lentilha e cebolas (série comidinhas na praia)

2008-02-17T09:03:00.000-02:00

Arroz branco, acrescido de lentilhas previamente cozidas. Por cima, cebolas refogadas na panela com um pouquinho de óleo e sal.

Jardineira de legumes

2008-02-01T13:08:00.003-02:00

Foi feita refogando a cenoura com a couve flor e uma pimenta dedo-de-moça verde, deixando-as cozinhar com um pouco de água por algum tempo. Em seguida, coloquei o milho, a ervilha e o champignon, acrescentando o tempero: bombay (que a Camila Lipsi me deu) e sal. Servi em seguida, numa travessa cercada por alfaces crespa e roxa.

Batatinhas assadas com orégano

2008-02-01T13:05:00.001-02:00

Batatas congeladas pré-prontas colocadas em uma travessa com sal, uma colher de sobremesa de oléo e orégano seco. Coloque no forno alto e deixe assar. Ficam crocantes como as fritas, mas sem a bagunça e o excesso de gordura da fritura.

Cachorro quente com salsichas de soja

2008-01-31T22:30:00.001-02:00

Refoga-se alho picado grande com cebolas, colocando em seguida tomate pelatti (com o caldo), pimentão verde em tiras e urucum moído na hora. Acrescente as salsichas de soja (as minhas eram enlatadas da superbom, vende em grandes supermercados, mas tem também da perdigão congeladas). Deixe tudo cozinhando por algum tempo de forma a secar um pouco o caldo e deixar que as salsichas peguem o gosto do molho. Servir com pão de cachorro quente.

Purê de beterrabas com cebolas, perfumado com alecrim

2008-01-31T22:27:00.001-02:00

Cozinha-se as beterrabas e as cebolas. Em seguida, bate-se tudo num processador, com um dente de alho e um pouco da água do cozimento da beterraba. Coloca-se então esse purê no fogo, acrescentando alecrim e um pouco de caldo de legumes (uso o em pó porque sempre é mais fácil fracionar e nãocontém gordura). Deixe cozinhar por um bom tempo, para acertar a consistência. Servir com mais alecrim por cima e um fio de azeite - indispensável ambos, pois amenizam os sabores na medida.

Beringelas grelhadas com ninho de cenouras ao mel

2008-01-31T22:23:00.000-02:00

Fatias grossas de beringelas temperadas com sal e alho amassado grelhadas no george Foreman. à parte, tiras de cenoura (passei num ralador no sentido do comprimento, fazendo fatias mais longas) com folhas de manjericão, temperadas com mel, azeite e noz moscada. Refogue levemente essas cenouras e disponha sobre as fatias já grelhadas de beringela. Regue com um fio de azeite e enfeite com uma folha de manjericão sobre cada montinho de cenouras.

Feijão preto com louro

2008-01-31T22:22:00.003-02:00

Feijão preto cozido com bastante louro, refogado com alho e temperado com sal.

Arroz integral ao shoyo e chimichurri

2008-01-31T22:19:00.001-02:00

Arroz integral misturado com grãos de trigo, temperados com shoyo e chimichurri. (chimichurri é um tempero típico da argentina, que compro desidratado no mercado central de BH)

Abobrinhas grelhadas especiais

2008-01-28T10:34:00.003-02:00

Abobrinhas cortadas em rodelas, temperadas com o tempero que ganhei de amigo oculto da Camila Lipsi, azeite e sal grelhados no George Foreman. (o tempero se chama bombay e veio de campinas. Trata-se de um mix de ervas e outras especiarias, de cheiro bastante agradável, forte, levemente azedinho e sem sal). Deliciosíssimo!

Couve-flor gratinadas com molho de aspargos

2008-01-28T10:22:00.001-02:00

Couve-flor previamente cozida, colocados os buquês em uma travessa com pedaços de aspargos em conserva. à parte, o molho: cebolas douradas na manteiga, acrescidas de meio litro de leite com uma colher de sobremesa cheia de maizena. Em seguida, coloquei meio pacote de creme de aspargos maggi (pode ser encontrado em qualquer supermercado, na sessão de sopas) e deixei cozinhando até engrossar bem. Derrama-se o creme bem espalhado pelas couve-flores com aspargos e salpica-se um pouco de ricota defumada temperada por cima. Por fim, leve pra gratinar.

Cebolas recheadas

2008-01-23T10:14:00.000-02:00

Receita inspirada numa que estava no livro de verduras da coleção A Grande Cozinha da Abril.
Cozinha-se as cebolas no vapor sem a tampinha até elas ficarem bem macias. Depois retira-se o miolo das cebolas e junta-se parte desse miolo no processador com cenouras cozidas, um pouco de leite, queijo cottage e orégano. Pegua-se esse processado e coloca-se dentro de cada cebola. Em seguida, leva-se ao forno por alguns minutos.

Servi com folhas de agrião em volta.

Notas de melhoria: É um pouco trabalhoso retirar o miolo da cebola cortado-as no topo. Será mais fácil (mas talvez menos bonito) cortá-las ao meio antes de cozinhar. O creme do recheio ficou gostoso, mas muito parecido (ao menos em cor e textura) com o de abóbora, servido infelizmente no mesmo almoço. Porém o de abóbora é incrivelmente melhor. Sugiro tentar outros recheios mais interessantes. Pensei em proteína de soja pequena com alguma coutra combinação de legumes... veremos na próxima!

Creme de abóbora com chancliche

2008-01-23T10:10:00.000-02:00

É repetido, mas fiz para mamãe. Refogado de alho e cebola no azeite, seguido por abóbora moranga sem casca e tomilho fresco. Deixe tudo cozinhar e aos poucos vá acrescentando leite desnatado até a abóbora dissolver toda. Quando tiver dissolvido, acrescente um queijo chancliche em pedaços.

Salada colorida de repolhos

2008-01-23T10:08:00.000-02:00

Repolho roxo e verde picados bem fininhos, talos de salsão, e maça verde ralada. Para temperar, um pouco de limão, sal, azeite. Como o limão deixa um pouco azedo, para amenizar, servi um molho de azeite balsâmico com mel e pimenta do reino moída.

Grão de bico ao Curry

2008-01-22T13:11:00.000-02:00

Cebola refogada com um pouco de óleo, em seguida acrescido de grão de bico (já tinha ele previamente cozido congelado), bastante curry, meia pimenta dedo de moça verde fresca, pedacinhos de ricota defumada temperada, sal e um pouco de maizena para engrossar o caldo.

Como acompanhamento, arroz branco.

Nota de melhoria: o caldo ainda poderia ser mais grosso. Da próxima vez, vou tentar bater um pouquinho do grão de bico pra formar o caldo.

Maxixe ao gengibre

2008-01-22T13:10:00.000-02:00

Alho e cebola refogados em óleo, seguidos por rodelas de maxixe temperado com gengibre ralado e sal. Surpreendente! (essa sugestão vi no menu confiança outro dia)

Salada picante de melancia

2008-01-22T13:06:00.000-02:00

Folhas de agrião, com quadradinhos de melancia temperados com hortelã, limão e sal.

Mandioca na manteiga

2008-01-18T12:54:00.001-02:00

Mandioca salteada na menteiga, com um pouquinho de sal e cebolinhas frescas. Simples, mas dá um gosto todo especial para a mandioca.

Pra completar o cardápio do dia, arroz integral e feijão. Mas sem fotos. Eles estavam tímidos.

Jiló grelhado com urucum

2008-01-18T12:50:00.005-02:00

Pedido especial do dia: mamãe queria jiló do mesmo jeito que eu já fiz algumas vezes um quiabo: com urucum. Assim, aí está. Rodelas de jiló com urucum, alho poró, pimenta fresca, cebolinha, azeite e sal, grelhados no George Foreman.

salada alegre

2008-01-18T12:43:00.000-02:00

No centro: fatias de cenoura crua com maça verde também cortado em formato semelhante e ervilhas, temperados com gersal e azeite. Na borda: alface comum picado e rodelas de palmito.

Onde comprar: gersal você encontra em casas de produtos naturais. Ou pode você mesmo fazer: é só triturar gergelim torrado com sal marinho, em partes iguais.

Chuchus recheados

2008-01-17T15:57:00.000-02:00

Chuchus cortados em metades e cozidos. Após o cozimento, tire com uma colher o miolo e descarte. Salgue com as mãos cada metade do chuchu e recheiei. No recheio: queijo cottage, broto de bambu picado pequenininho, estragão, sal e bastante pimenta calabresa. Por cima, ricota defumada temperada. Leve ao forno rapidamente, até a ricota mudar de cor.

Beringelas recheadas com manjericão

2008-01-17T15:54:00.000-02:00

Fatias de beringela levemente cozidas, salgadas, recheadas com folhas de manjericão fresco. Para montar o prato, alface comum picada por baixo, as beringelas recheadas e tomates cerejas cortados em metades por cima. Regue com um pouco mais de sal e um fio de azeite.

Cebolas e pimentões assados ao curry

2008-01-16T17:39:00.001-02:00

Cebolas e pimentões fatiados grande temperados com basten curry, um pouco de sal e um poquinho de azeite. Assa-se cobrindo com papel alumínio e retirando-o somente no final. Servi sobre folhas rasgadas de alface comum, pois assim a alface "rouba"o tempero do assado, ficando saborosa e diferente.

Salada à julienne

2008-01-16T17:32:00.002-02:00

Salada com broto de feijão cozido no vapor, cenouras levemente cozidas (também no vapor) cortadas à julienne, aspargos verdes em conserva, ervilhas de vagem e salsinha, azeite e sal.

Presentes do amigo oculto!

2008-01-16T17:18:00.001-02:00

Estes são os presentes que ganhei no amigo oculto organizado pela Laila, que reuniu blogueiros gourmands de vários lugares do mundo. Quem me tirou foi a Camila Lipsi, do blog Food, Family & Fun. Essa é a carinha da caixinha do correio quando eu a abri. Vários embrulhinhos carinhosamente dispostos...

Em seguida, parecia que era Natal de novo! Um monte de coisa pra desembrulhar e eu sorrindo em cada um que abria. Ganhei uma cartinha bonita, uma caixinha de chá (que dá pra tomar gelado também), um potinho bonitinho com um tempero bacana e muito cheiroso, um paninho de prato lindinho, com fuxicos, um enfeite pra pendurar na cozinha, em forma de galinha, dizendo "o tempero da minha cozinha é o amor" (awww, eu AMO galinha!! como ela adivinhou?) e um bolo de natal inglês, que a camila mesmo preparou (di-vi-no).

Fiquei muito feliz com tudo, com as trocas, e por ter conhecido várias outras pessoas com interesses parecidos com o meu. Camila, você ficou tão preocupada por ter demorado... Nossa, mas a espera foi compensada por todo o seu carinho. De verdade! Obrigada a todos os que participaram!

Tofu mexido com champignon

2008-01-15T12:55:00.000-02:00

É feito refogando cebolas no oléo e em seguida acrescentando o tofu amassado (1 xic.), meia colher de café de mostarda, 1 colher de café de açafrão, champignon em fatias, cebolinhas e pimenta fresca. Muito gostoso e lembra mesmo os ovos mexidos visualmente. Receita tirada do livro Cozinhando sem crueladade (o link é para o site da autora; tem várias receitas e dicas por lá).

Refogado de maxixe

2008-01-15T12:54:00.001-02:00

Maxixe refogado no azeite, alho e sal. Pra quem não conhece maxixe, é um legume cujo sabor lembra um pouco o pepino.Esse foi trazido direto do sítio da minha avó.

2008-01-15T12:53:00.001-02:00

arroz integral agulhinha feito com alho e sal e feijão carioquinha cozido com folhas de louro e funghi seco. Pra lembrar que nada melhor que um bom arrozinho com feijão.

Burgueres de quinua

2008-01-12T12:59:00.001-02:00

Burgueres de quinua. Como essa é uma receita que eu já tinha feito e congelado alguns dos burgueres, deixo só o link pra receita no meu próprio blog.

Salada de broto de alfafa com champignon

2008-01-12T12:55:00.001-02:00

Salada de brotos de alfafa com champignon, pimentão em tiras e algas também cortadas em tirinhas com um tesoura culinária. A salada foi temperada com molho shoyo e mix de pimentas moídas na hora (pimenta do reino preta e branca e pimenta rosa). [As algas vocês podem encontrar em mercearias japonesas.] Nota de melhoria: faltou alguma erva. quem sabe um orégano fresco?

2008-01-12T12:52:00.001-02:00

Figos frescos cortados em rodelas, regados com uma infusão de azeite balsâmico com mel e leve toque de pimenta do reino moída.

Moqueca de Tofu

2008-01-12T00:40:00.000-02:00

Feito na panela de barro. Alho refogado no azeite, acrescido em seguida de tomates em cubos, cebolas roxas em tiras, pimentão, coentro e leite de coco, nesta ordem. O molho fica cozinhando por algum tempinho e em seguida coloca-se delicadamente pequenas barras de tofu previamente deixados de molho em bastante sal. Não é necessário mexer, apenas deixar cozinhando. Por fim, salpique um pouco mais de coentro por cima, para enfeitar.

2008-01-12T00:39:00.000-02:00

Acompanhamentos para o prato: arroz integral (este fiquei sem foto!), um espumante de jabuticaba (sabor bem brasileiro!) e uma boa pimenta (hoje não tinha pimenta fresca pra colocar enquanto cozinhava, o que seria melhor).

Sopa de cenouras com lentilha

2008-01-11T13:34:00.001-02:00

Alho refogado no azeite, acrescido de uma batida de cenouras cozidas com pimenta rosa, pimenta calabresa e estragão. Depois coloque lentilhas já previamente cozidas. Por cima, cebolas roxas e salsicha de soja em rodelas grelhadas no George Foreman Grill temperadas com sal, azeite e mais estragão.

Pimentão recheado com creme de abóbora com gorgonzola

2007-12-19T19:06:00.000-03:00

Pimentão recheado com creme de abóbora com gorgonzola e tomilho. Parti o pimentão verde em metade, retirei as sementes e coloquei o creme, já previamente preparado (você encontra a receita do creme aqui). Por cima coloquei um pouco mais de gorgonzola pra dar mais sabor e salpiquei também mais tomilho. Deixei assando até o pimentão ficar cozido.

Arroz com quinua e abobrinha

2007-12-19T19:04:00.000-03:00

Arroz com quinua. Refoguei alho e em seguida toreei ambos juntos. Cozinhei normalmente, e ao final, acrestentei abobrinha e cebolas cortadas em tiras. Por fim, temperei com sal e pimenta calabresa.

Salada com algas

2007-12-19T19:02:00.001-03:00

Salada de alface crespo com cenouras e vagens cozidas no vapor (a cenoura, bem durinha inclusive e cortada à julianne ou à palito), com algas rasgadas. O tempero foi feito com molho shoyo e mix de pimentas moídas na hora (pimenta do reino branca e preta e pimenta rosa).

2007-12-18T11:07:00.003-03:00

Repolho picado bem fininho cozido no vapor com um pouco de sal, com molho pesto por cima - o prato emulava um "macarrão de repolho" ao molho pesto. O molho pesto foi feito com manjericão, castanha do pará, alho, sal e bastante azeite. (o repolho e o pesto combinaram perfeitamente em sabor)

2007-12-18T11:06:00.003-03:00

Soja grelhada no George Foreman Grill, temperada com alho, sal e azeite (um pouco mais neutro, pra combinar com o macarrão de repolho com pesto).

2007-12-18T11:04:00.001-03:00

Salada verde por baixo - alface roxa e alface americana. Por cima, tomate picado com champignon, ervilha de vagem e alcaparra, temperados com vinho branco, alecrim, pimenta calabresa e sal. Para finalizar, ricota defumada ralada por cima.

2007-12-17T14:53:00.001-03:00

Arroz integral cozido com cebola picada miúda, 1 xíc. de molho ao sugo (para 1 xíc. de arroz), 2 xic. de água, sal e 1 col. de sopa cheia de zathar. Deixei 30 min. em panela de pressão. Após cozido, acrescentei grão de bico (que já estava cozido), acertei o sal e forrei a parte de cima da travessa com fatias finas de abobrinhas cruas. Reguei com azeite, sal e zathar novamente e levei ao forno para cozinhar as abobrinhas.

Como na foto da travessa não deu pra ver o arroz propriamente, segue uma segunda, agora do arroz servido.

2007-12-17T14:52:00.001-03:00

Suco de nectarina com laranja e água batidos no liquidificador e adoçado com stevia.

2007-12-17T14:42:00.000-03:00

Salada verde - com alfaces roxa e americana - com pedaços de manga grelhadas no George Foreman Grill temperadas com azeite balsâmico, azeite, sal e pimenta rosa macerada (deve-se caprichar na pimenta rosa, senão o gosto some).

2007-12-15T21:48:00.000-03:00

Festival de macarrão das luluzinhas, aqui em casa. Prato 1: macarrão com molho ao pesto. O pesto é feito com manjericão fresco batido no processador, acrescido de alho, castanha do pará (o original é usar piñole, mas hoje a possibilidade era essa; a sugestão de substituição foi da Otavia, da lista do amigo oculto de blogs culinários - mas vários outros deram outras sugestões) sal e bastante azeite.