Cachorro quente com salsichas de soja

Refoga-se alho picado grande com cebolas, colocando em seguida tomate pelatti (com o caldo), pimentão verde em tiras e urucum moído na hora. Acrescente as salsichas de soja (as minhas eram enlatadas da superbom, vende em grandes supermercados, mas tem também da perdigão congeladas). Deixe tudo cozinhando por algum tempo de forma a secar um pouco o caldo e deixar que as salsichas peguem o gosto do molho. Servir com pão de cachorro quente.

Purê de beterrabas com cebolas, perfumado com alecrim

Cozinha-se as beterrabas e as cebolas. Em seguida, bate-se tudo num processador, com um dente de alho e um pouco da água do cozimento da beterraba. Coloca-se então esse purê no fogo, acrescentando alecrim e um pouco de caldo de legumes (uso o em pó porque sempre é mais fácil fracionar e nãocontém gordura). Deixe cozinhar por um bom tempo, para acertar a consistência. Servir com mais alecrim por cima e um fio de azeite - indispensável ambos, pois amenizam os sabores na medida.

Beringelas grelhadas com ninho de cenouras ao mel

Fatias grossas de beringelas temperadas com sal e alho amassado grelhadas no george Foreman. à parte, tiras de cenoura (passei num ralador no sentido do comprimento, fazendo fatias mais longas) com folhas de manjericão, temperadas com mel, azeite e noz moscada. Refogue levemente essas cenouras e disponha sobre as fatias já grelhadas de beringela. Regue com um fio de azeite e enfeite com uma folha de manjericão sobre cada montinho de cenouras.

Feijão preto com louro

Feijão preto cozido com bastante louro, refogado com alho e temperado com sal.

Arroz integral ao shoyo e chimichurri

Arroz integral misturado com grãos de trigo, temperados com shoyo e chimichurri. (chimichurri é um tempero típico da argentina, que compro desidratado no mercado central de BH)

Abobrinhas grelhadas especiais

Abobrinhas cortadas em rodelas, temperadas com o tempero que ganhei de amigo oculto da Camila Lipsi, azeite e sal grelhados no George Foreman. (o tempero se chama bombay e veio de campinas. Trata-se de um mix de ervas e outras especiarias, de cheiro bastante agradável, forte, levemente azedinho e sem sal). Deliciosíssimo!

Couve-flor gratinadas com molho de aspargos

Couve-flor previamente cozida, colocados os buquês em uma travessa com pedaços de aspargos em conserva. à parte, o molho: cebolas douradas na manteiga, acrescidas de meio litro de leite com uma colher de sobremesa cheia de maizena. Em seguida, coloquei meio pacote de creme de aspargos maggi (pode ser encontrado em qualquer supermercado, na sessão de sopas) e deixei cozinhando até engrossar bem. Derrama-se o creme bem espalhado pelas couve-flores com aspargos e salpica-se um pouco de ricota defumada temperada por cima. Por fim, leve pra gratinar.

Cebolas recheadas

Receita inspirada numa que estava no livro de verduras da coleção A Grande Cozinha da Abril.
Cozinha-se as cebolas no vapor sem a tampinha até elas ficarem bem macias. Depois retira-se o miolo das cebolas e junta-se parte desse miolo no processador com cenouras cozidas, um pouco de leite, queijo cottage e orégano. Pegua-se esse processado e coloca-se dentro de cada cebola. Em seguida, leva-se ao forno por alguns minutos.

Servi com folhas de agrião em volta.

Notas de melhoria: É um pouco trabalhoso retirar o miolo da cebola cortado-as no topo. Será mais fácil (mas talvez menos bonito) cortá-las ao meio antes de cozinhar. O creme do recheio ficou gostoso, mas muito parecido (ao menos em cor e textura) com o de abóbora, servido infelizmente no mesmo almoço. Porém o de abóbora é incrivelmente melhor. Sugiro tentar outros recheios mais interessantes. Pensei em proteína de soja pequena com alguma coutra combinação de legumes... veremos na próxima!

Creme de abóbora com chancliche

É repetido, mas fiz para mamãe. Refogado de alho e cebola no azeite, seguido por abóbora moranga sem casca e tomilho fresco. Deixe tudo cozinhar e aos poucos vá acrescentando leite desnatado até a abóbora dissolver toda. Quando tiver dissolvido, acrescente um queijo chancliche em pedaços.

Salada colorida de repolhos

Repolho roxo e verde picados bem fininhos, talos de salsão, e maça verde ralada. Para temperar, um pouco de limão, sal, azeite. Como o limão deixa um pouco azedo, para amenizar, servi um molho de azeite balsâmico com mel e pimenta do reino moída.

Grão de bico ao Curry

Cebola refogada com um pouco de óleo, em seguida acrescido de grão de bico (já tinha ele previamente cozido congelado), bastante curry, meia pimenta dedo de moça verde fresca, pedacinhos de ricota defumada temperada, sal e um pouco de maizena para engrossar o caldo.

Como acompanhamento, arroz branco.

Nota de melhoria: o caldo ainda poderia ser mais grosso. Da próxima vez, vou tentar bater um pouquinho do grão de bico pra formar o caldo.

Maxixe ao gengibre

Alho e cebola refogados em óleo, seguidos por rodelas de maxixe temperado com gengibre ralado e sal. Surpreendente! (essa sugestão vi no menu confiança outro dia)

Salada picante de melancia

Folhas de agrião, com quadradinhos de melancia temperados com hortelã, limão e sal.

Mandioca na manteiga

Mandioca salteada na menteiga, com um pouquinho de sal e cebolinhas frescas. Simples, mas dá um gosto todo especial para a mandioca.



Pra completar o cardápio do dia, arroz integral e feijão. Mas sem fotos. Eles estavam tímidos.

Jiló grelhado com urucum

Pedido especial do dia: mamãe queria jiló do mesmo jeito que eu já fiz algumas vezes um quiabo: com urucum. Assim, aí está. Rodelas de jiló com urucum, alho poró, pimenta fresca, cebolinha, azeite e sal, grelhados no George Foreman.

salada alegre

No centro: fatias de cenoura crua com maça verde também cortado em formato semelhante e ervilhas, temperados com gersal e azeite. Na borda: alface comum picado e rodelas de palmito.

Onde comprar: gersal você encontra em casas de produtos naturais. Ou pode você mesmo fazer: é só triturar gergelim torrado com sal marinho, em partes iguais.

Chuchus recheados

Chuchus cortados em metades e cozidos. Após o cozimento, tire com uma colher o miolo e descarte. Salgue com as mãos cada metade do chuchu e recheiei. No recheio: queijo cottage, broto de bambu picado pequenininho, estragão, sal e bastante pimenta calabresa. Por cima, ricota defumada temperada. Leve ao forno rapidamente, até a ricota mudar de cor.

Beringelas recheadas com manjericão

Fatias de beringela levemente cozidas, salgadas, recheadas com folhas de manjericão fresco. Para montar o prato, alface comum picada por baixo, as beringelas recheadas e tomates cerejas cortados em metades por cima. Regue com um pouco mais de sal e um fio de azeite.

Cebolas e pimentões assados ao curry

Cebolas e pimentões fatiados grande temperados com basten curry, um pouco de sal e um poquinho de azeite. Assa-se cobrindo com papel alumínio e retirando-o somente no final. Servi sobre folhas rasgadas de alface comum, pois assim a alface "rouba"o tempero do assado, ficando saborosa e diferente.

Salada à julienne

Salada com broto de feijão cozido no vapor, cenouras levemente cozidas (também no vapor) cortadas à julienne, aspargos verdes em conserva, ervilhas de vagem e salsinha, azeite e sal.