Beringelas grelhadas com ninho de cenouras ao mel

Fatias grossas de beringelas temperadas com sal e alho amassado grelhadas no george Foreman. à parte, tiras de cenoura (passei num ralador no sentido do comprimento, fazendo fatias mais longas) com folhas de manjericão, temperadas com mel, azeite e noz moscada. Refogue levemente essas cenouras e disponha sobre as fatias já grelhadas de beringela. Regue com um fio de azeite e enfeite com uma folha de manjericão sobre cada montinho de cenouras.