Beringela recheada com palmito e ervas frescas

As beringelas foram colocadas inteiras em uma panela para cozinhar. Deixei até que a casca mudasse de cor (fica mais marrom). Em seguida, retirei os cabinhos da ponta e parti ao meio, cavando parte do miolo com uma colher. Esse miolo da beringela juntei ao palmito de pupunha fresco picadinho bem pequeno, orégano fresco e manjericão roxo (também fresco, ambos da hortinha na janela da cozinha). Temperei com sal, pimenta calabresa e azeite aromatizado - um azeite especial, que eu preparei colocando dentes de alho, folhas de louro e bolinhas de pimenta do reino (se você não tiver um similar, amasse meio dente pequeno de alho e coloque no recheio). Cada uma das metades eu "untei" a mão com sal e espalhei, para temperar a própria beringela. Em seguida coloquei o recheio nas cavidades que fiz nas metades de beringela e levei ao forno. Servi regando com um pouco mais de azeite aromatizado.

Nota de melhoria: numa ocasião especial, esse recheio poderia ser acrescido de tâmaras e nozes... E uma taça de vinho. A ser testado...

Antepasto de beringela

A beringela foi cortadas em tiras finas, sem a casca; pimentões (verde e vermelho, para ficar bem colorido) também cortados em tiras finas; cebola em rodelas; alho cortado em fatias e dois galhinhos de manjericão (os meus foram tirados do meu vasinho). Coloque tudo para cozinhar, até a beringela mudar de cor. Escorra a água, tempere com 1 colher de sopa e meia de azeite e bastante sal e uma pitadinha de pimenta do reino moída. Servi com folhas de alface americana rasgadas.

Ficou muito bom no sanduíche de noite também (o sanduíche era pão, cottage o antepasto de beringela e folhas de alface rasgadas).

Nota de melhoria: Da próxima vez vou tentar cozinhar os legumes no vapor pra ver se realça o sabor. E também deixar essa conserva de um dia pro outro pode ser interessante.

Beringelas grelhadas com ninho de cenouras ao mel

Fatias grossas de beringelas temperadas com sal e alho amassado grelhadas no george Foreman. à parte, tiras de cenoura (passei num ralador no sentido do comprimento, fazendo fatias mais longas) com folhas de manjericão, temperadas com mel, azeite e noz moscada. Refogue levemente essas cenouras e disponha sobre as fatias já grelhadas de beringela. Regue com um fio de azeite e enfeite com uma folha de manjericão sobre cada montinho de cenouras.

Beringelas recheadas com manjericão

Fatias de beringela levemente cozidas, salgadas, recheadas com folhas de manjericão fresco. Para montar o prato, alface comum picada por baixo, as beringelas recheadas e tomates cerejas cortados em metades por cima. Regue com um pouco mais de sal e um fio de azeite.

Festival de macarrão das luluzinhas, aqui em casa. Prato 1: macarrão com molho ao pesto. O pesto é feito com manjericão fresco batido no processador, acrescido de alho, castanha do pará (o original é usar piñole, mas hoje a possibilidade era essa; a sugestão de substituição foi da Otavia, da lista do amigo oculto de blogs culinários - mas vários outros deram outras sugestões) sal e bastante azeite.

Salada de brócolis cozido no vapor, com repolho roxo, pimentão e alho poró, temperado com sementes de mostarda, azeite, sal e mix de pimenta móidas na hora (pimenta do reino preta e branca e pimenta rosa). Por cima, tomates cerejas cortados em quatro, recheados com folhinhas de manjericão.

Salada de alface crespa com palmito e tomates cereja cortados em quatro, recheados com folhinhas de manjericão. (manjericão direto da horta do namorado)

Nas bordas: rodelas de tomates cobertas por rodelas de pepinos e manjericão. Ao meio: salada de maçã, uvas rubi e cubos de ricota, temperadas com sal, azeite e alecrim. (Recomendo enormemente a salada de frutas com ricota. Ficou divina!)