Moqueca de Tofu

Feito na panela de barro. Alho refogado no azeite, acrescido em seguida de tomates em cubos, cebolas roxas em tiras, pimentão, coentro e leite de coco, nesta ordem. O molho fica cozinhando por algum tempinho e em seguida coloca-se delicadamente pequenas barras de tofu previamente deixados de molho em bastante sal. Não é necessário mexer, apenas deixar cozinhando. Por fim, salpique um pouco mais de coentro por cima, para enfeitar.