Purê de beterrabas com cebolas, perfumado com alecrim

Cozinha-se as beterrabas e as cebolas. Em seguida, bate-se tudo num processador, com um dente de alho e um pouco da água do cozimento da beterraba. Coloca-se então esse purê no fogo, acrescentando alecrim e um pouco de caldo de legumes (uso o em pó porque sempre é mais fácil fracionar e nãocontém gordura). Deixe cozinhar por um bom tempo, para acertar a consistência. Servir com mais alecrim por cima e um fio de azeite - indispensável ambos, pois amenizam os sabores na medida.