Escondidinho de espinafre com funghi na mandioca

A foto não faz justiça ao prato, infelizmente.

Comece fazendo um purê de mandioca. Cozinhe a mandioca, e depois a amasse. Em seguida refogue cebola na manteiga e coloque a mandioca amassada junto.

Enquanto isso, refoque o espinafre em fatias finas de alho, um pinguinho de oléo e...funghi seco!

Por fim, a montagem do prattododia: uma camada de purê de mandioca, espinafre refogado com funghi, outra camada de purê de mandioca. Polvilhe queijo por cima e coloque no forno para gratinar. O gosot do funghi se espalha por tudo e domina bastante no prato. Pra quem gosta de funghi, vale a pena!

Leito de legumes

Uma folha bem grande de alface crespa deitada. Em cima da cama de alface, brócolis e couve-flor (cozidos), tomate cereja em quartos, tudo temperado com alecrim, azeite e sal.

Yakissoba Vegetariano

O Yakissoba foi feito em 3 partes:
a) legumes: Foram picados cenoura em tiras, cebolas (também em tiras), repolho verde, brócolis e rodelas de raiz de lótus (faltou um pimetão!).

b) molho: foi preparado um molho de 1 xíc. de shoyo com 2 col. de missô e um pouco de água.

c) massa: foi cozido macarrão de arroz - bifum (encontrado em empórios japoneses)

Todas as partes foram cozidas à parte. Quando o macarrão ficou pronto, jogou-se numa panela com azeite, deixando fritar levemente, depois por cima colocou-se o molho e por fim os legumes. Mexa bem. E sirve em seguida (à moda japonesa!)

Repolho verde refogado com zimbro

Refogue o alho no óleo junto com algumas sementes de zimbro. Em seguida coloque repolho verde simples picado. efogue normalmente.

O zimbro é uma semente de gosto levemente adocicado. È uma especiaira utilizada na fabricação do chucrute alemão. (Para saber mais, visite também o verbete zimbro da wikipidia)

Nota de melhoria: se o zimbro, nessa situação, fosse itulizado móido, provavelmente realçaria mais seu sabor.

Couve flor gratinada em molho branco de cebolas e alcaparras

Cozinhe previamente a couve-flor. Reserve. Enquanto ela cozinha, prepare o molho: refogue bastante cebola na manteiga, e coloque leite desnatado com um pouco de maizena dissolvida previamente no leite. Coloque na panela e deixe engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino móida na hora. Regue as couves-flores cozidas copm o molho, salpique alcaparras e queijo parmesão pro cima antes de levar para gratinar em fogo médio (180º). Sirva em seguida.

Salada de quiabos em flor

Os quiabos foram cortados em pedacinhos e refogados em um poquinho de óleo e sal numa panela. Depois de al dente, retira-se da panela, deixa-se esfriar. Tempera-se com limão e sal, misturando com tomates em cubos. Por fim, o prato foi arrumado em forma de uma flor, com fatias de beterraba cozida em volta da salada de quiabos. Simples, mas o visual conta.

Doce amargo do jiló

Jiló cortado em fatias (redelas) razoavelmente grossas, e cebolas, bastante cebola, cortadas em quartos. Tempere tudo com azeite e sal, e grelhe no George Foreman. Deixe caramelizar. O doce da cebola equilibra bem com o amargo do jiló.

Arroz e jeijão preto. Porque dá saudade quando você fica muito tempo sem.

Grelhado de raiz de lótus

Grelhado de raiz de lótus com iscas de beringela e repolho picado, temperados com missô, sal e azeite.

Ensopado de lentilha

Lentilhas cozidas (250g) em fogo baixo e bastante água, 4 cebolas pequenas, bastante louro, pimenta do reino preta em grão, dois dentes de alho e um pouco de protéina de soja. Acerte o sal, cozinhe até a lentilha ficar macia e sirva.

Arroz integral

Arroz integral cozido com bastante alho. E disposto em forma de coração para comemorar a reabertura do blog! (quem quiser ver o passo-a-passo do arroz integral é só clicar)