Espigas de milho cozido (série festival do milho verde)

Pra completar o festival, espigas de milho cozido. Na panela de pressão, depois de ferver, abaixe o fogo e deixe o milho cozinhar por 30 minutos. Sirva com manteiga e sal.

Bolinhos de bagaço de milho verde (série festival do milho verde)

Pegue o bagaço que sobrar do curau (ou de um angu de milho ou mesmo o milho cozidinho já) e misture com farinha de trigo, uma cebola grande ralada, algumas colheres gentis de missô, orégano, um pouco de queijo cottage, sal, uma colher de azeite, um poquinho de leite para dar o ponto. Em seguida, unte uma forma com óleo e vá fazendo bolinhos com uma colher. Pincele por cima um pouco de molho shoyo, para dar cor ao bolinho. Coloque para assar em forno médio e assim que estiver dourado está pronto. Pouquissima gordura, rico em fibras, aproveita as sobras e é bem saboroso.

Curau de milho verde (série festival do milho verde)

Aproveitando que milho está com preço bom, fiz um curau de milho verde (com adoçante, porque vovó não pode comer açucar).

PASSO A PASSO DO CURAU DE MILHO VERDE
1. Lave as espigas e; 2. tire o milho da espiga com uma faca; 3. Em seguida, bata o milho no liquidificador com um pouco de leite (a quantidade não é muito grande, não deve, por exemplo, ultrapassar a quantidade de milho que está no copo do liquidificador); 4. Peneire esta mistura, separando o caldo do bagaço (com o bagaço você pode fazer o bolinho, que fiz em seguida); 5. Leve este caldo ao fogo com açuçar ou adoçante (1 colher de sopa rasa para cada espiga que você usar. Isso vale tanto para o açucar quanto para o adoçante culinário Linea (sucralose), que é o que eu uso e possui medida equivalente a do açucar. Caso queira usar outro, faça adaptação); 6. Mexa bastante durante todo o cozimento, para não empelotar; 7. Se você notar que está ficando muito consistente ou empelotando, tente colocar um pouco mais de leite; 8. Depois de carca de 30 minutos cozinhando, despeje numa vasilha e aguarde que esfrie um pouco; 9. Salpique um pouco de canela por cima; 10. Leve para gelar.

Tofu grelhado com molho de maracujá

Fatias de tofu untadas com bastante sal e um pouco de azeite grelhadas no George Foreman Grill. A parte, faça o molho de maracujá: polpa de 1 maracujá, meia colher de sopa de maizena dissolvida em meio copo de água e um pouco de adoçante culinário e pimenta do reino moída na hora. Retire as fatias de tofu grelhadas e regue com o molho. Excelente para acompanhar um arroz (e assim eu o fiz).

Nota de melhoria: Grelhei o tofu em diferentes tempos para saber qual o melhor. Não deixe que o tofu fique muito duro, ou ele ficará um pouco borrachudo. Ele deve ficar levemente tostado, mas macio.

Batatas soutés com brócolis

Bastante alho em fatias refogado em azeite, seguido por batatas da terra miúdas inteiras previamente cozidas e descascadas (num ponto de cozimento onde elas não podem ficar muito moles, pois ainda devem ser refogadas), e galhos de brócolis (o brócolis também havia previamente sido cozido no vapor, mas não é obrigatório). Por fim, sal.

Salada crocante de acelga

Acelga picada fininha, champignon em conserva e pimenta de cheiro de Conceição da Barra, sal e azeite.

Feijão tropeiro vegetariano e chuchus com chimichurri

Cebolas em rodelas e olho espremido refogados em óleo, seguidos por um ovo - que deve ficar bem cozido e "esparramado" - despois coloca-se o feijão, já previamente cozido, e a farinha de mandioca, misturando bem. Por fim, tempere com sal e bastante cebolinha. (Geralmente também gosto de fazer uns torresmos de soja no George Foreman pra acompanhar. A receita do torresmo de soja, por exemplo, pode ser esta aqui).

Neste mesmo prato, temos ainda, feito à parte, chuchus cortados em cubos refogados com alho porró e temperados com bastante chimichurri. Simples, mas ficou com um gosto bem diferente do chuchu refogado comum.

Salada de rodelas

Por baixo: alface americana. Em cima, legumes em rodelas, cortados em fatiador: cenoura, tomates e pepinos, temperados com o seguinte molho para salada, feito a parte: 2 partes de vinagre balsâmico, 1 parte de azeite, sal, e alho cru espremido. Deixe o molho uns 5 minutos repousando, e em seguida jogue na salada. Esse molho tem sabor bastante forte.

(e os legumes cortados em fatias fininhas fazem muita diferença)

Farofa de Couve

Refogado de alho espremido e um pouquinho de óleo, seguido por alho porró, e couve picadinha. Por fim, acrescenta-se um pouco de margarina (hoje não tinha manteiga!) e coloca-se a farinha de mandioca torrada, e um pouco de sal.

Molho de alcaparras

Para acompanhar a salada, molho de alcaparras feito com alcaparras em conserva, 1 colher de azeite, suco de 1 limão espremido e sal (especialmente adequada para os rabanetes grelhados).

Salada de repolho simples e rabanetes quentes

Salada de repolho cru, com tomates e pimentões, temperado com sal e azeite. Ao centro, rabanetes grelhados no Geroge Foreman Grill, com sal, e azeite.

Legumes perfumados com alecrim

Abobrinha e cenouras cortadas em cubinhos. Foi refogado alho em óleo, em seguida colocando os legumes na panela. Deixei cozinhando até que ficassem macias, mas não muito moles. Em seguida, coloca-se gersal, alecrim, pimenta calabresa e um pouquinho a mais de sal (o do gersal ficou pouco).

Como complemento desse almoço, arroz e feijão simples.

Antepasto de beringela

A beringela foi cortadas em tiras finas, sem a casca; pimentões (verde e vermelho, para ficar bem colorido) também cortados em tiras finas; cebola em rodelas; alho cortado em fatias e dois galhinhos de manjericão (os meus foram tirados do meu vasinho). Coloque tudo para cozinhar, até a beringela mudar de cor. Escorra a água, tempere com 1 colher de sopa e meia de azeite e bastante sal e uma pitadinha de pimenta do reino moída. Servi com folhas de alface americana rasgadas.

Ficou muito bom no sanduíche de noite também (o sanduíche era pão, cottage o antepasto de beringela e folhas de alface rasgadas).

Nota de melhoria: Da próxima vez vou tentar cozinhar os legumes no vapor pra ver se realça o sabor. E também deixar essa conserva de um dia pro outro pode ser interessante.

Purê de moranga com proteína de soja

Alho poró refogado em um pouquinho de óleo, seguido pelas abóboras morangas, com a casca mesmo, que são deixadas cozinhando até desmanchar. Aos poucos vá apertando as abóboras com a colher de mexer. Por fim, acrescente proteína fina de soja já hidratada, sal, um pouco de pimenta tabasco, e salsinha.

Salada doce com pimenta de cheiro

É basicamente a mesma que fiz na praia, só que servida sem as alfaces embaixo - elas estavam à parte (especial para que mamãe pudesse provar). Cebolas em quartos, cenouras em rodelas, pimentões verdes e vermelhos e pedaços de pimenta de cheiro de Conceição da Barra, tudo grelhado no George Foreman, temperado com sal e azeite. Fica adocicado e deve ser servido quentinho por cima de folhas de alface (essa salada cede seu tempero para as folhas e fica ótimo).

Fatias adocicadas de abóboras assadas

Corta-se a abóbora em fatias, com a casca. Em seguida, unta-as com azeite e salpica um pouco de adoçante culinário (ou açucar, quem preferir. o resultado é o mesmo) nos dois lados da fatia. Por fim, cobre cada uma das fatias (pelos dois lados também) com folhas de sálvia fresca e põe tudo no forno para assar.

Salada de feijão verde

Feijão verde cozido, com pedacinhos de pimentão verde e vermelho e alho poró, tudo temperado com sal e azeite.

Onde encontrar: o feijão verde trouxe da praia. É mais comum na região nordeste do Brasil. (em BH não sei ainda onde encontrar...)

Repolho com castanha do pará

Repolho picado fininho refogado com um poquinho de óleo, alho amassado, sal e castanhas do pará picadas.

Arroz integral (COM PASSO A PASSO)

Receita do arroz integral, passo a passo. Este arroz é muito fácil de fazer e fica soltinho e saboroso e permite criar muitas variações.



Passo a passo do arroz integral:

1. pegue uma xícara de chá e encha de arroz integral; 2. lave o arroz; 3. coloque numa em um pirex qualquer que aguente ir ao forno; 4. para cada xícara de chá arroz coloque três xícaras de água; 5. para cada xícara de ARROZ, coloque 1 colher de sopa de óleo (pode ser um pouco menos q uma colher); 6. agora é hora dos temperos que vc preferir. Algumas sugestões: eu uso muito um tempero que tenho, de salsa, cebola e alho desidratado (uma colher de sopa cheia); ou vc pode colocar um cebola inteira e sal; pode colocar 1 colher de shoyo e sal; ou alguns dentes de alho cru amassados; enfim, essa parte vc pode usar a criatividade e o que vc costuma usar de tempero na sua casa; 7. coloque a panela tampada no dentro do forno (em 180º ou alto); 8. quando acabar toda a água da panela, está pronto; 9. É preferível usar uma vasilhame transparente pra vc ver a água fervendo e indo embora... eu uso aquelas panelas de vidro que existiam antigamente, vision, lembram-se dessa moda?? 10. NÃO é necessário mexer o arroz de vez em quando ou coisas do gênero. É só deixar lá q ele fica pronto e soltinho.

Salada doce com pimenta de cheiro (série comidinhas na praia)

Por baixo, folhas de alface simples rasgadas. Em cima, cebolas em quartos, cenouras em rodelas e pedaços de pimenta de cheiro de Conceição da Barra, tudo grelhado no George Foreman, temperado com sal e azeite. Fica adocicado porque todos os elementos tem sabor adocicado. Delicioso!

Salada de repolho roxo (série comidinhas na praia)

Saladinha simples de repolho roxo cru picado, milho verde, abacaxi e pimenta de cheiro .

Onde encontrar: Esta pimenta encontrei lá em Conceição da Barra. Não arde nada, apenas dá um gosto um pouco adocicado muito agradável. Trouxe um pacotinho pra cá e devo fazer uma plantaçãozinha...

Edifício de Beringela (série comidinhas na praia)

Fatias grossas de beringela temperadas com alho, sal e azeite grelhadas no George Foreman. Quando está quase na hora de retirá-las, coloca-se uma rodela de tomate por cima de cada uma e grelha rapidinho (somente para esquentar o tomate; se deixar muito ele derrete). Por fim, coloque mais uma pitada de sal e orégano.

Acelga refogada com pimenta fresca (série comidinhas na praia)

Acelga cortada mais grossinha refogada com pimenta dedo de moça fresca, cebola, um pouco de óleo e sal. Simples e rápido pra aproveitar melhor o descanso.

Abobrinhas grelhadas com zathar (série comidinhas na praia)

Abobrinhas italianas cortadas em rodelas grossas, temperadas com zathar e sal, e grelhadas no George Foreman (super útil e prático para ser levado para praia!)

Onde encontrar: zathar é um tempero árabe. Pode ser enontrado em empórios árabes.

Nota de melhoria: É preciso colocar bastante zathar ou o gosto não aparece.

Arroz com lentilha e cebolas (série comidinhas na praia)

Arroz branco, acrescido de lentilhas previamente cozidas. Por cima, cebolas refogadas na panela com um pouquinho de óleo e sal.

Jardineira de legumes

Foi feita refogando a cenoura com a couve flor e uma pimenta dedo-de-moça verde, deixando-as cozinhar com um pouco de água por algum tempo. Em seguida, coloquei o milho, a ervilha e o champignon, acrescentando o tempero: bombay (que a Camila Lipsi me deu) e sal. Servi em seguida, numa travessa cercada por alfaces crespa e roxa.

Batatinhas assadas com orégano

Batatas congeladas pré-prontas colocadas em uma travessa com sal, uma colher de sobremesa de oléo e orégano seco. Coloque no forno alto e deixe assar. Ficam crocantes como as fritas, mas sem a bagunça e o excesso de gordura da fritura.