Batatinhas assadas com orégano

Batatas congeladas pré-prontas colocadas em uma travessa com sal, uma colher de sobremesa de oléo e orégano seco. Coloque no forno alto e deixe assar. Ficam crocantes como as fritas, mas sem a bagunça e o excesso de gordura da fritura.

Cachorro quente com salsichas de soja

Refoga-se alho picado grande com cebolas, colocando em seguida tomate pelatti (com o caldo), pimentão verde em tiras e urucum moído na hora. Acrescente as salsichas de soja (as minhas eram enlatadas da superbom, vende em grandes supermercados, mas tem também da perdigão congeladas). Deixe tudo cozinhando por algum tempo de forma a secar um pouco o caldo e deixar que as salsichas peguem o gosto do molho. Servir com pão de cachorro quente.

Purê de beterrabas com cebolas, perfumado com alecrim

Cozinha-se as beterrabas e as cebolas. Em seguida, bate-se tudo num processador, com um dente de alho e um pouco da água do cozimento da beterraba. Coloca-se então esse purê no fogo, acrescentando alecrim e um pouco de caldo de legumes (uso o em pó porque sempre é mais fácil fracionar e nãocontém gordura). Deixe cozinhar por um bom tempo, para acertar a consistência. Servir com mais alecrim por cima e um fio de azeite - indispensável ambos, pois amenizam os sabores na medida.

Beringelas grelhadas com ninho de cenouras ao mel

Fatias grossas de beringelas temperadas com sal e alho amassado grelhadas no george Foreman. à parte, tiras de cenoura (passei num ralador no sentido do comprimento, fazendo fatias mais longas) com folhas de manjericão, temperadas com mel, azeite e noz moscada. Refogue levemente essas cenouras e disponha sobre as fatias já grelhadas de beringela. Regue com um fio de azeite e enfeite com uma folha de manjericão sobre cada montinho de cenouras.

Feijão preto com louro

Feijão preto cozido com bastante louro, refogado com alho e temperado com sal.

Arroz integral ao shoyo e chimichurri

Arroz integral misturado com grãos de trigo, temperados com shoyo e chimichurri. (chimichurri é um tempero típico da argentina, que compro desidratado no mercado central de BH)

Abobrinhas grelhadas especiais

Abobrinhas cortadas em rodelas, temperadas com o tempero que ganhei de amigo oculto da Camila Lipsi, azeite e sal grelhados no George Foreman. (o tempero se chama bombay e veio de campinas. Trata-se de um mix de ervas e outras especiarias, de cheiro bastante agradável, forte, levemente azedinho e sem sal). Deliciosíssimo!

Couve-flor gratinadas com molho de aspargos

Couve-flor previamente cozida, colocados os buquês em uma travessa com pedaços de aspargos em conserva. à parte, o molho: cebolas douradas na manteiga, acrescidas de meio litro de leite com uma colher de sobremesa cheia de maizena. Em seguida, coloquei meio pacote de creme de aspargos maggi (pode ser encontrado em qualquer supermercado, na sessão de sopas) e deixei cozinhando até engrossar bem. Derrama-se o creme bem espalhado pelas couve-flores com aspargos e salpica-se um pouco de ricota defumada temperada por cima. Por fim, leve pra gratinar.

Cebolas recheadas

Receita inspirada numa que estava no livro de verduras da coleção A Grande Cozinha da Abril.
Cozinha-se as cebolas no vapor sem a tampinha até elas ficarem bem macias. Depois retira-se o miolo das cebolas e junta-se parte desse miolo no processador com cenouras cozidas, um pouco de leite, queijo cottage e orégano. Pegua-se esse processado e coloca-se dentro de cada cebola. Em seguida, leva-se ao forno por alguns minutos.

Servi com folhas de agrião em volta.

Notas de melhoria: É um pouco trabalhoso retirar o miolo da cebola cortado-as no topo. Será mais fácil (mas talvez menos bonito) cortá-las ao meio antes de cozinhar. O creme do recheio ficou gostoso, mas muito parecido (ao menos em cor e textura) com o de abóbora, servido infelizmente no mesmo almoço. Porém o de abóbora é incrivelmente melhor. Sugiro tentar outros recheios mais interessantes. Pensei em proteína de soja pequena com alguma coutra combinação de legumes... veremos na próxima!

Creme de abóbora com chancliche

É repetido, mas fiz para mamãe. Refogado de alho e cebola no azeite, seguido por abóbora moranga sem casca e tomilho fresco. Deixe tudo cozinhar e aos poucos vá acrescentando leite desnatado até a abóbora dissolver toda. Quando tiver dissolvido, acrescente um queijo chancliche em pedaços.

Salada colorida de repolhos

Repolho roxo e verde picados bem fininhos, talos de salsão, e maça verde ralada. Para temperar, um pouco de limão, sal, azeite. Como o limão deixa um pouco azedo, para amenizar, servi um molho de azeite balsâmico com mel e pimenta do reino moída.

Grão de bico ao Curry

Cebola refogada com um pouco de óleo, em seguida acrescido de grão de bico (já tinha ele previamente cozido congelado), bastante curry, meia pimenta dedo de moça verde fresca, pedacinhos de ricota defumada temperada, sal e um pouco de maizena para engrossar o caldo.

Como acompanhamento, arroz branco.

Nota de melhoria: o caldo ainda poderia ser mais grosso. Da próxima vez, vou tentar bater um pouquinho do grão de bico pra formar o caldo.

Maxixe ao gengibre

Alho e cebola refogados em óleo, seguidos por rodelas de maxixe temperado com gengibre ralado e sal. Surpreendente! (essa sugestão vi no menu confiança outro dia)

Salada picante de melancia

Folhas de agrião, com quadradinhos de melancia temperados com hortelã, limão e sal.

Mandioca na manteiga

Mandioca salteada na menteiga, com um pouquinho de sal e cebolinhas frescas. Simples, mas dá um gosto todo especial para a mandioca.



Pra completar o cardápio do dia, arroz integral e feijão. Mas sem fotos. Eles estavam tímidos.

Jiló grelhado com urucum

Pedido especial do dia: mamãe queria jiló do mesmo jeito que eu já fiz algumas vezes um quiabo: com urucum. Assim, aí está. Rodelas de jiló com urucum, alho poró, pimenta fresca, cebolinha, azeite e sal, grelhados no George Foreman.

salada alegre

No centro: fatias de cenoura crua com maça verde também cortado em formato semelhante e ervilhas, temperados com gersal e azeite. Na borda: alface comum picado e rodelas de palmito.

Onde comprar: gersal você encontra em casas de produtos naturais. Ou pode você mesmo fazer: é só triturar gergelim torrado com sal marinho, em partes iguais.

Chuchus recheados

Chuchus cortados em metades e cozidos. Após o cozimento, tire com uma colher o miolo e descarte. Salgue com as mãos cada metade do chuchu e recheiei. No recheio: queijo cottage, broto de bambu picado pequenininho, estragão, sal e bastante pimenta calabresa. Por cima, ricota defumada temperada. Leve ao forno rapidamente, até a ricota mudar de cor.

Beringelas recheadas com manjericão

Fatias de beringela levemente cozidas, salgadas, recheadas com folhas de manjericão fresco. Para montar o prato, alface comum picada por baixo, as beringelas recheadas e tomates cerejas cortados em metades por cima. Regue com um pouco mais de sal e um fio de azeite.

Cebolas e pimentões assados ao curry

Cebolas e pimentões fatiados grande temperados com basten curry, um pouco de sal e um poquinho de azeite. Assa-se cobrindo com papel alumínio e retirando-o somente no final. Servi sobre folhas rasgadas de alface comum, pois assim a alface "rouba"o tempero do assado, ficando saborosa e diferente.

Salada à julienne

Salada com broto de feijão cozido no vapor, cenouras levemente cozidas (também no vapor) cortadas à julienne, aspargos verdes em conserva, ervilhas de vagem e salsinha, azeite e sal.

Presentes do amigo oculto!

Estes são os presentes que ganhei no amigo oculto organizado pela Laila, que reuniu blogueiros gourmands de vários lugares do mundo. Quem me tirou foi a Camila Lipsi, do blog Food, Family & Fun. Essa é a carinha da caixinha do correio quando eu a abri. Vários embrulhinhos carinhosamente dispostos...




Em seguida, parecia que era Natal de novo! Um monte de coisa pra desembrulhar e eu sorrindo em cada um que abria. Ganhei uma cartinha bonita, uma caixinha de chá (que dá pra tomar gelado também), um potinho bonitinho com um tempero bacana e muito cheiroso, um paninho de prato lindinho, com fuxicos, um enfeite pra pendurar na cozinha, em forma de galinha, dizendo "o tempero da minha cozinha é o amor" (awww, eu AMO galinha!! como ela adivinhou?) e um bolo de natal inglês, que a camila mesmo preparou (di-vi-no).


Fiquei muito feliz com tudo, com as trocas, e por ter conhecido várias outras pessoas com interesses parecidos com o meu. Camila, você ficou tão preocupada por ter demorado... Nossa, mas a espera foi compensada por todo o seu carinho. De verdade! Obrigada a todos os que participaram!

Tofu mexido com champignon

É feito refogando cebolas no oléo e em seguida acrescentando o tofu amassado (1 xic.), meia colher de café de mostarda, 1 colher de café de açafrão, champignon em fatias, cebolinhas e pimenta fresca. Muito gostoso e lembra mesmo os ovos mexidos visualmente. Receita tirada do livro Cozinhando sem crueladade (o link é para o site da autora; tem várias receitas e dicas por lá).

Refogado de maxixe

Maxixe refogado no azeite, alho e sal. Pra quem não conhece maxixe, é um legume cujo sabor lembra um pouco o pepino.Esse foi trazido direto do sítio da minha avó.

arroz integral agulhinha feito com alho e sal e feijão carioquinha cozido com folhas de louro e funghi seco. Pra lembrar que nada melhor que um bom arrozinho com feijão.

Burgueres de quinua

Burgueres de quinua. Como essa é uma receita que eu já tinha feito e congelado alguns dos burgueres, deixo só o link pra receita no meu próprio blog.

Salada de broto de alfafa com champignon

Salada de brotos de alfafa com champignon, pimentão em tiras e algas também cortadas em tirinhas com um tesoura culinária. A salada foi temperada com molho shoyo e mix de pimentas moídas na hora (pimenta do reino preta e branca e pimenta rosa). [As algas vocês podem encontrar em mercearias japonesas.] Nota de melhoria: faltou alguma erva. quem sabe um orégano fresco?

Figos frescos cortados em rodelas, regados com uma infusão de azeite balsâmico com mel e leve toque de pimenta do reino moída.

Moqueca de Tofu

Feito na panela de barro. Alho refogado no azeite, acrescido em seguida de tomates em cubos, cebolas roxas em tiras, pimentão, coentro e leite de coco, nesta ordem. O molho fica cozinhando por algum tempinho e em seguida coloca-se delicadamente pequenas barras de tofu previamente deixados de molho em bastante sal. Não é necessário mexer, apenas deixar cozinhando. Por fim, salpique um pouco mais de coentro por cima, para enfeitar.

Acompanhamentos para o prato: arroz integral (este fiquei sem foto!), um espumante de jabuticaba (sabor bem brasileiro!) e uma boa pimenta (hoje não tinha pimenta fresca pra colocar enquanto cozinhava, o que seria melhor).

Sopa de cenouras com lentilha

Alho refogado no azeite, acrescido de uma batida de cenouras cozidas com pimenta rosa, pimenta calabresa e estragão. Depois coloque lentilhas já previamente cozidas. Por cima, cebolas roxas e salsicha de soja em rodelas grelhadas no George Foreman Grill temperadas com sal, azeite e mais estragão.

Pimentão recheado com creme de abóbora com gorgonzola

Pimentão recheado com creme de abóbora com gorgonzola e tomilho. Parti o pimentão verde em metade, retirei as sementes e coloquei o creme, já previamente preparado (você encontra a receita do creme aqui). Por cima coloquei um pouco mais de gorgonzola pra dar mais sabor e salpiquei também mais tomilho. Deixei assando até o pimentão ficar cozido.

Arroz com quinua e abobrinha

Arroz com quinua. Refoguei alho e em seguida toreei ambos juntos. Cozinhei normalmente, e ao final, acrestentei abobrinha e cebolas cortadas em tiras. Por fim, temperei com sal e pimenta calabresa.

Salada com algas

Salada de alface crespo com cenouras e vagens cozidas no vapor (a cenoura, bem durinha inclusive e cortada à julianne ou à palito), com algas rasgadas. O tempero foi feito com molho shoyo e mix de pimentas moídas na hora (pimenta do reino branca e preta e pimenta rosa).

Repolho picado bem fininho cozido no vapor com um pouco de sal, com molho pesto por cima - o prato emulava um "macarrão de repolho" ao molho pesto. O molho pesto foi feito com manjericão, castanha do pará, alho, sal e bastante azeite. (o repolho e o pesto combinaram perfeitamente em sabor)

Soja grelhada no George Foreman Grill, temperada com alho, sal e azeite (um pouco mais neutro, pra combinar com o macarrão de repolho com pesto).

Salada verde por baixo - alface roxa e alface americana. Por cima, tomate picado com champignon, ervilha de vagem e alcaparra, temperados com vinho branco, alecrim, pimenta calabresa e sal. Para finalizar, ricota defumada ralada por cima.

Arroz integral cozido com cebola picada miúda, 1 xíc. de molho ao sugo (para 1 xíc. de arroz), 2 xic. de água, sal e 1 col. de sopa cheia de zathar. Deixei 30 min. em panela de pressão. Após cozido, acrescentei grão de bico (que já estava cozido), acertei o sal e forrei a parte de cima da travessa com fatias finas de abobrinhas cruas. Reguei com azeite, sal e zathar novamente e levei ao forno para cozinhar as abobrinhas.




Como na foto da travessa não deu pra ver o arroz propriamente, segue uma segunda, agora do arroz servido.

Suco de nectarina com laranja e água batidos no liquidificador e adoçado com stevia.

Salada verde - com alfaces roxa e americana - com pedaços de manga grelhadas no George Foreman Grill temperadas com azeite balsâmico, azeite, sal e pimenta rosa macerada (deve-se caprichar na pimenta rosa, senão o gosto some).

Festival de macarrão das luluzinhas, aqui em casa. Prato 1: macarrão com molho ao pesto. O pesto é feito com manjericão fresco batido no processador, acrescido de alho, castanha do pará (o original é usar piñole, mas hoje a possibilidade era essa; a sugestão de substituição foi da Otavia, da lista do amigo oculto de blogs culinários - mas vários outros deram outras sugestões) sal e bastante azeite.

Prato 2: macarrão com molho de abóbora com gorgonzola, com shiitakes grelhados por cima. Refoga-se alho e cebola no azeite, acrescenta abóbora moranga picada e tomilho fresco e deixa cozinhando no leite desnatado até a abóbora desmanchar. Quando ela desmanchar, acrescente pedacinhos de queijo gorgozola e acerte o sal. Pra completar, shiitakes grelhados no George Foreman Grill, temperados com sal, azeite, e alho, cebola e salsa desidratados.

Prato 3: macarrão com molho ao sugo. Alho e cebolas refogadas no azeite, tomates cozidos por bastante tempo com um galho de manjericão. Tira-se o galho e tempera-se após o molho pronto colocando sal e açúcar.

Sobremesa: Torta de limão. A massa da torta é feita com 2 copos de farinha de trigo, 1/2 copo de açúcar, 1 ovo, 1 colher de café de fermento em pó, e 100g generosos de manteiga (leia-se: pode passar um pouquinho de 100g que é melhor!). E sim, é a mesma massa dos biscoitos logo abaixo. Essa receita é suficiente para assar duas tortas (a massa deve ficar bem fininha). Forre uma forma dessas que desenformam, e asse por 10 min. em forno pré-aquecido a 150º. Enquanto isso, faça o recheio: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 16 colheres de suco de limão. Bata tudo no liquidificador por bastante tempo até ficar quentinho. Despeje na massa já assada e coloque na geladeira para gelar. Decore com raspas de limão.

Biscoitos amanteigados devidamente acondicionados em uma caixinha que darei para minha amiga oculta do GRIS logo mais tarde. Os biscoitos são feitos usando 2 copos de farinha de trigo, 1/2 copo de açúcar, 1 ovo, 1 colher de café de fermento em pó, 100g de manteiga (generosos 100g!). Amassei tudo com as mãos, até formar uma massa homogênea, depois deixei descansar por uns 20 min. Por fim, fui abrindo ela aos poucos em uma tábua e cortando os biscoitinhos com os cortadores que tinha (sino, estrela e árvores de natal). Coloquei na forma, joguei um pouco de açucar por cima. Coloquei pra assar em forno pré aquecido (150º) e em 10-15 minutos estavam coradinhos e cheirosos. Espero que ela goste!

Taioba refogada no oléo de canola, alho com cebola e fatias de bife de gluten (esse que usei é o da superbom), tudo temperado somente com sal.

Shiitakes inteiros grelhados no george foreman, temperados com azeite, sal e pimenta calabresa.

mandioca cozida salteada na manteiga, temperada com sal e salsinha fresca.

tentando, tentando.... mas muito difícil cozinhar! nesse meio tempo cozinhei duas vezes, mas não era em casa então estava sem minha máquina. Mas quando der, com certeza é o que eu mais quero da vida: cuidar de mim e sentir prazer em cuidar de mim através da culinária.